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真空冷冻干燥时物料的冷却固化过程

更新时间:20/09/14 13:53:09     来源:www.gmdzyjs.com
  真空冷冻干燥是将物料充分冷却,不仅要使物料中的自由水完全结成冰,还要使物料中其他部分也完全固化,形成固态的非晶体(玻璃态)。冷却固化后的物料,实际上是既具有晶态,又具有玻璃态的、坚硬的网状结构。
  冻结终温:冷却固化过程的温度应当是完全固化温度, 它应低于物料的共晶温度 , 或玻璃化转变温度。
  冻结速率:在冷却固化过程中,物料的冷却速率十分重要,快速冷却能使物料在冻结过程中不至过多地脱水,并能实现部分玻璃化;但过快冷却会造成细胞损伤和物料断裂等不良现象。
  冻结热历史:降温过程的温度随时间变化的情况会对物料的热物理性质产生影响,就和热处理会对金属机械性质产生影响类似。在冷却固化过程中, 如有一段 “退火”阶段,会引起物料的玻璃化转化温度等性质的变化。
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